介紹第二款菜菜家點播率也很高的零食-芝麻偽孔雀小餅乾，為什麼是偽孔雀餅乾呢?因為吃起來就像孔雀餅乾一樣，酥脆有蛋黃的香氣，而且輕咬後即化，網路上其實有非常非常多的寶寶零食食譜，我也做過不少種，但最喜歡的還是這兩款─水果優格餅乾、偽孔雀小餅乾，跟著菜媽咪一起操作囉。
▍芝麻偽孔雀小餅乾
材料如下：
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材料 |
1顆蛋的配方 |
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材料A |
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蛋黃 |
1顆 |
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鮮奶 |
20CC |
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低筋麵粉 |
30克 |
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芝麻粉(可不加，就變成原味) |
3克 |
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蜂蜜或麥芽糖(可不加，提升香氣用) |
3克 |
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材料B |
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蛋白 |
1顆 |
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細砂糖 |
8克 |
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檸檬汁或白醋 |
少許 |
▍步驟1
將蛋黃+蜂蜜+鮮奶混合輕輕攪拌均勻
▍步驟2
將低筋麵粉+芝麻粉過篩
▍步驟3
再將步驟1的蛋黃糊倒入，攪拌均勻至無粉狀(不要過度攪拌會出筋) ，備用
▍步驟4
高速３０秒將蛋白打至粗泡，加入檸檬汁及1/2的細砂糖
▍步驟5
中速再打至蓬鬆流動性較低有輕微紋路（看不到大氣泡為止），再加入剩下的細砂糖
▍步驟6
接著持續打至乾性發泡即可(打蛋器提起有堅挺小彎鉤)
▍步驟7
將蛋白霜挖一大匙拌入步驟3蛋黃糊內攪拌均勻
▍步驟8
再將步驟8的麵糊加入剩下的蛋白霜用切拌的方式攪拌均勻(動作要輕柔避免消泡)
▍步驟9
再將麵糊放入擠花袋(或耐熱袋)
▍步驟10
剪一個小洞，擠出約5元銅板大小的圓型麵糊
排排站的樣子很療癒
▍步驟11
烤箱預熱10分鐘170/170，170/170烘烤8分鐘，140/140烘烤20-25分鐘(依餅乾上色狀況調整烤溫，最後餅乾邊緣會呈現微微的黃就可以)
大約１０分鐘左右冷卻，芝麻偽孔雀小餅乾就可以輕鬆取下囉，要放入密封夾鏈袋或是密封罐中，避免受潮，大約可保存14天左右。
製作重點摘要：
★加入低筋麵粉時勿過度攪拌
★要使用切拌方式攪拌蛋白糊避免消泡
★建議一開始要顧爐避免上色過度，烘烤完成的餅乾口感是酥酥的入口輕咬化開，若還有點軟軟的就繼續烤至完全乾。
溫馨小提醒：
芝麻偽孔雀小餅乾建議吃過全蛋無過敏反應，且滿１０個月以上的寶寶可以食用，（未滿１歲寶寶請勿添加蜂蜜唷！），請依照自家寶寶的咀嚼能力看是否適合。
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