菜菜家的生活點滴

以前菜媽咪跟公婆同住都不用煮飯，所以也沒有採買食材的煩惱問題，現在搬出來自己住，每天都要準備小白菜跟Tony哥的早餐，假日也要煩惱該煮甚麼料理給他們吃，幼幼班等級廚藝的我，買現成的肉品加熱最方便，之前都會在超市買新○陽香腸，電鍋蒸熟就能快速上桌，但…背後的成分表總讓我內心怕怕啊!!

還在尋覓之際，剛好廠商邀約體驗Chez Bix 畢可思法式手工香腸，品牌創立者Bix在法國學習肉類加工技術，所有香腸均以傳統歐洲方法製作，食材部分採用CAS認證肉品，自然腸衣，天然岩鹽及優質的香料製成。成分相當單純，無添加防腐劑、無亞硝酸，是法式手工香腸推薦的首選品牌。

 Chez Bix 畢可思法式手工香腸口味非常多樣化，目前共有11種可選擇。

★普通原味肉腸

★普羅旺斯香草肉腸

★孜然肉腸

★洋蔥肉腸

★麻辣味肉腸

★意大利義式肉腸

★早餐香腸

★西班牙香腸肉腸

★圖盧茲法式白酒肉腸

★法國起司肉腸

★北非牛羊肉腸

包裝是採用真空包裝，冷凍保存效期都有1個月以上，背後都有詳細介紹料理方式，菜菜家這次是選擇口味是原味、普羅旺斯香草、孜然、早餐香腸、法國起司。

除了經典商品法式手工香腸之外，Chez Bix 畢可思也有推出煙燻培根片、煙燻培根塊，同樣是真空包裝設計，可製作成煙燻培根冷盤料理或煙燻培根生菜沙拉等…因為是熟肉，退冰後即可直接食用，也可採用熱煎方式製作其他煙燻培根料理，例：煙燻培根蛋吐司或煙燻培根奶香義大利麵，輕鬆運用好方便呢。

Chez Bix 畢可思手工香腸加熱後直接單吃能品嘗到純肉的多汁美味，亦可搭配其他食材，變出一道道高級的法式香腸料理，甚至外出露營也很適合當露營烤肉美食材料。而喜歡小酌2杯的人則當香腸下酒菜，各種料理方式都很合適。

看看畢可思手工香腸未煮熟之前呈現的顏色，就是豬肉的原色及不同口味的香料添加。

接著菜媽咪使用普通原味肉腸、普羅旺斯香草肉腸、法國起司肉腸為大家示範2道料理，在家就能舉辦一場法式香腸料理饗宴，有興趣的可以跟著做看看唷。

起士法式香腸堡

材料如下：

Chez Bix 畢可思手工香腸4根（口味皆可依個人喜好）

7-11大亨堡4個

洋蔥1/5顆

乳酪絲適量

番茄醬適量

黃芥末醬適量

步驟：

⑴先將退冰後香腸放入電鍋內，外鍋1杯水，電鍋跳起悶5分鐘取出（本次使用原味香腸、普羅旺斯香草肉腸、法國起司肉腸*2）

⑵大亨堡打開放切碎的洋蔥丁

⑶放上蒸熟的手工香腸

⑷鋪上適量的乳酪絲

⑸放入烤箱中，上火220/下火150，烘烤10-12分鐘(上色即可取出)

⑹擠上番茄醬與黃芥末醬(其中2個給小孩食用不加黃芥末)

起士法式香腸堡完成囉，來欣賞一下剖面圖。

法式香腸的油脂多汁順口，有別於台式香腸的甜膩感，且有不同口味可供選擇，每每品嘗起來都是全新的感受，而純肉的口感咬下都有爆汁的衝擊，不同於德式香腸的脆口，是扎實有咬勁的。

普羅旺斯法式香腸比薩

（披薩皮食譜出自Jackie Ho分享）

比薩麵糰材料：(此材料可製作1個8吋PIZZA)

高筋麵粉200克

速發酵母3.5克

糖2.5克

鹽2.5克

溫水115CC

奶油10g(橄欖油或其他植物油皆可代替)

步驟：

⑴取60cc溫水將酵母放入，再加一小撮的麵粉、糖攪拌，使酵母活化。

⑵將酵母水、鹽、奶油及溫水40CC-55CC放入麵粉中。

⑶使用麵包機啟動麵糰模式攪拌成光滑麵糰(也可手揉)。

⑷取一個塑膠袋將麵糰放入，冷藏發酵12-16小時，隔天取出使用。(或直接發酵40-60分鐘至2倍大即可)

比薩製作材料：

Chez Bix 畢可思普羅旺斯香草肉腸1根、原味香腸1根(蒸熟切片備用)

玉米粒半碗

燙熟花椰菜數朵

燙熟鴻喜菇數朵

(也可以放入任何自己喜歡的材料)

步驟：

⑴將冷藏發酵後的麵糰取出排氣，桿成直徑約28-32公分的圓

⑵取叉子將麵糰上搓多孔，防止麵皮在烘焙時膨脹鼓起(烤箱可先預熱250度，至少15分鐘)

⑶塗上厚厚一層番茄醬，再放入少許的乳酪絲

⑷均勻地擺上材料

⑸鋪上乳酪絲，烤箱溫度降至上火220/下火220，將比薩放入，烘烤20分鐘左右(乳酪絲上色金黃即可取出)。※請依自家烤箱的烤溫進行調整喔

黃澄澄的比薩出爐了，自己做的好處就是乳酪絲可以放得滿滿滿，濃郁的起士香搭配手工香草肉腸，一口咬下真是大大的滿足啊

豐盛的主餐都完成，還需要搭配清爽的沙拉，用簡單的材料就能完成。

煙燻培根生菜沙拉

材料：

Chez Bix 畢可思煙燻培根片2片

美生菜1顆

小黃瓜1根(切片備用)

水煮蛋2顆(切片備用)

紅蘿蔔絲適量

小番茄數顆

和風柚子醬適量

做法：

⑴美生菜洗淨後，手撕數片放入生菜盆底

⑵將其他材料均勻鋪上

⑶煙燻培根片切小片放入

⑷淋上適當的和風柚子醬

沙拉就完成了，是不是很簡單呢，新鮮生菜搭配天然煙燻手工培根，沾上微酸的和風柚子醬，清爽解膩無負擔。

滿滿一桌的法式手工香腸料理，我邀請Nana姊全家一同品嘗，孩子們都超愛法式香腸PIZZA，大人則是對於法式香腸堡鮮肉多汁感到驚艷，我還煮了一鍋奶油玉米濃湯給孩子們享用《Chez Bix 畢可思》讓你在家中就能將法國的當地美味端上桌唷。

Will姊夫大口咬下超過癮的

小朋友超愛PIZZA一個人都吃2片，通通吃完好棒棒呢!