網路上的布朗尼蛋糕食譜百百種，是一款邪惡但又吃不膩的巧克力蛋糕，大致上分成3種類型：1.扎實的口感、2.濕軟有夾心的口感、3.鬆軟綿密的口感，菜媽咪個人喜歡鬆軟綿密的口感，一口咬下去就能在嘴裡化開充滿濃濃的巧克力香阿。就讓我們把熱量先放在一旁吧﹗冷冷的天氣就是要來杯咖啡，搭配一塊布朗尼，多幸福地享受呢!
跟大家分享的這款布朗尼蛋糕食譜，是採用分蛋法(原創者是陳安旗前輩)，部分食譜都會添加一些泡打粉來增加蓬鬆度，但我更喜歡分蛋法製作出來的鬆軟綿密，雖然會比較耗時一些，而且失敗率很低，但絕對值得唷﹗
苦甜巧克力=鈕釦巧克力，但我為了消耗家裡很多的巧克力片所以直接使用好市多購入的CÉMOI 80% 黑巧克力代替，我覺得也非常好吃呢。
⑴先把苦甜巧克力隔水加熱拌到融化，小火慢慢攪拌，注意不要燒焦
⑵接著把無鹽奶油放入，一起加熱成液態（不能焦掉），都融化後就關火離爐
⑶把低筋麵粉及無糖可可粉先過篩，建議過篩2次
⑷把步驟⑶過篩後的低粉及可可粉分次拌入步驟⑵的奶油巧克力糊 (注意：勿過度攪拌，輕拌到看不到粉即可)
⑸把蛋黃分2次拌入步驟⑷的麵糊中
⑹全脂鮮奶分3次拌入步驟⑸的麵糊中，每次都要拌勻再加下一次，這樣巧克力蛋黃糊的部分就完成囉
⑺接著開始打蛋白霜，先將蛋白打出粗泡，把糖分三次加入，打成濕性發泡即可(有小彎鉤的狀態)
⑻將蛋白霜挖一部份跟步驟⑹巧克力蛋黃糊拌勻
⑼把步驟⑻巧克力蛋黃糊全部倒入蛋白霜中拌勻，麵糊就完成囉
⑽將麵糊倒入模具之中，輕摔模具震出空氣再稍微用刮刀抹平，表面鋪上適量的核桃，準備入爐烘烤，烤箱要預熱-上火180/下火180，烘烤時間30-35分鐘。
用牙籤戳到麵糊中看是否有沾黏麵糊，若沒有即可出爐，若還有麵糊就延長烘烤時間。(菜菜家的烤箱是晶工牌7450，請依據自家烤箱的烤溫設定，烤溫與時間僅供參考)
★因為布朗尼要送人，是使用耐高溫紙模烘烤，尺寸：長190*寬85*高52hmm，剛好是2個紙模的量。
★也可使用8吋蛋糕模或是方形烤模烘烤(記得要鋪烘培紙)。
★若要分享食譜請註明出處與原創者-陳安旗前輩，此配方請勿商用，做個有禮貌的烘培人喔。
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